Buffetten

·         Toscaanse pastasalade
·         Salade van Noorse garnalen met een olijven basilicumdressing
·         Tonijnsalade met rode ui, paprika en kappertjes
·         Rundvleessalade met draadjesvlees
·         Serranoham met cantaloupe meloen
·         Rauwkostsalade met kip en mango, komkommer, radijs en paprika
·         Couscoussalade met paprika, courgette, aubergine en munt
·         Mesclunsalade met komkommer, tomaat en paprika en bosui
·         Stokbrood, kruidenboter, roomboter en tapenade
·         Rundersukade
·         Kipreepjes in kerriesaus
·         Gehaktballetjes in zoetzure saus
·         Rijst met groenten
·         Aardappelwedges met rozemarijn, tijm, knoflook en zeezout
·         Ratatouille met haricot verts  

Vanaf 20 personen

·         Dungesneden ossenhaas carpaccio met pijnboompitten, Parmezaanse kaas, rucola en een truffelmayonaise en zongedroogde tomaatjes
·         Ambachtelijk gerookte zalm met kappertjes en rode ui
·         Mediteraanse ham, Serranoham, Salchichon, Spinata romana
·         Tonijnsalade met rode ui, paprika en kappertjes
·         Hollandse garnalen
·         Aardappelsalade met oude kaas, basilicum en tomaat
·         Griekse Salade met komkommer, tomaat en olijven
·         Mesclunsalade met komkommer, tomaat en paprika en bosui
·         Stokbrood, kruidenboter, roomboter en tapenade
·         Oosterse kip in ketjapsaus
·         Boeuf bourguignon, Franse stoofschotel met rundvlees, spek, champignons en aardappel,  gestoofd in rode wijn
·         Gehaktballetjes jus met Provencaalse kruiden en knoflook
·         Gebakken zalmmoot
·         Vegetarische pasta met mozzarella
·         Rijst met groenten
·         Aardappelwedges met rozemarijn, tijm, knoflook en zeezout
·         Ratatouille met haricots verts

Vanaf 20 personen

Samenstelling koud gedeelte:

• Dungesneden ossenhaas carpaccio met pijnboompitten, Parmezaanse kaas, rucola en een truffelmayonaise en zongedroogde tomaatjes
• Toscaanse Pastasalade
• Vitello tonnato, kalfsfricandeau met tonijncrème, kappertjes en ansjovis
• Mediteraanse ham, Serranoham, Salchichon, Spinata romana
• Hollandse garnalen met een romige whiskeysaus
• Dun gesneden gerookte palingfilet
• Gerookte zalm met wasabi en wakamé
• Griekse salade met komkommer, tomaat en olijven
• Couscoussalade met paprika, courgette, aubergine en munt
• Stokbrood, kruidenboter, roomboter en tapenade

Samenstelling warm gedeelte:

• Gebakken zalmmoot
• Gamba’s met kruiden op een bedje van zeekraal
• Boeuf Stroganoff, runderlende met ui, champignons, paprika en knoflook
• Kalfsentrecote met Bresc saus
• Rijst met groenten
• Aardappelgratin met een vleugje truffelpasta
• Ratatouille met haricots verts

• Zuurkool
• Boerenkool
• Hutspot

Rijkelijk geserveerd met:

• Rookworst
• Gebakken spek
• Gehaktballetje in jus

Garnituur van:

• Zilveruitjes
• Augurken
• Mosterd
• Piccalilly
• Komkommersalade
• Tomatensalade
• Vleesjus