Buffetten

Samenstelling koud gedeelte:

• IJslandse garnalen met cocktailsaus
• Hollandse haring met uitjes
• Gerookte pepermakreel
• Vegeatrische pastasalade
• Gegrilde achterham met asperges
• Ardennerham met meloen
• Huisgemaakte aardappelsalade met bosui
• Salade van vers fruit
• Stokbrood en kruidenboter
• Gemengde salade met garnituur

Samenstelling warm gedeelte:

• Kipsaté in pindasaus
• Boeuf Stroganoff, runderlende met ui, paprika en een keur aan paddenstoelen
• Gehaktballetjes in pangasaus
• Mini drumsticks
• Rijst met verse groente van het seizoen
• Aardappelgratin mediterran met paprika en knoflook

Vanaf 20 personen 

Samenstelling koud gedeelte:

• Carpaccio, dun gesneden Ossenhaas, kappertjes, Parmezaanse kaas, pijnboompitjes, rucola sla en truffel dressing
• Vitello Tonato, Kalfsfricandeau met tonijn crème en kappertjes
• Hollandse garnalen, met Whisky-cocktailsaus
• Huisgemaakte aardappelsalade met bosui
• Frisse pastasalade
• Plateau van Italiaanse en Spaanse ham en Franse kaassoorten
• Frisse salade gegarneerd met tomaatjes, olijven, feta en pijnboompitten
• Getrancheerde gerookte zalm met kappertjes en rode ui.
• Diverse broodsoorten
• Kruidenboter en roomboter

Samenstelling warm gedeelte:

• Oosterse kip in ketjapsaus met groente
• Boeuf stroganoff, runderlende met ui, paprika en paddenstoelen
• Op de huid gebakken vis op een bedje van verschillende groentes
• Gehaktballetjes in een traditionele Italiaanse tomatensaus
• Mexicaanse gebakken aardappeltjes
• Kleurrijke kerrie rijst

Vanaf 20 personen

Samenstelling koud gedeelte:

• Carpaccio van ossenhaas, kappertjes, Parmezaanse kaas, pijnboomptjes, rucola met truffel dressing
• Assorti van buitenlandse ham en kaassoorten
• Authentieke rundvleessalade
• Koude pastasalade
• Plateau van gerookte vis met o.a. zalm, makreel en forelfilet
• Gebakken scampi's gemarineerd in rode pesto
• Hollandse garnalen, met huisgemaakte whisky-cocktailsaus
• Frisse groene salade met garnituur
• Diverse broodsoorten
• Kruidenboter en roomboter

Samenstelling warm gedeelte:

• Oosterse kip in ketjapsaus met groente
• Boeuf stroganoff, runderlende met ui, paprika en paddenstoelen
• Op de huid gebakken vis met diverse groetes
• Gebakken gemarineerde scampi's
• Biologisch groenten pannetje
• Sucade van Duroc varken
• Mexicaanse gebakken aardappeltejs
• Kleurrijke kerrierijst

Koud-warm buffet 'Grand Luxe' 

Samenstelling koud gedeelte:

Visgerechtjes:

• Huisgerookte zalm met een salade van gekookt ei, bieslook en Hollandse garnaaltjes.
• Hollandse nieuwe, geserveerd met fijngesnipperde uitjes.
• Witlof geserveerd met notensla, appelcompote gorgonzola en gerookte zalm.

Vleesgerechtjes:

• Salade van waterkers, pecannoten, rucola, gedroogde ham en Parmezaanse kaas.
• Dungesneden rosbief en varkensfricandeau geserveerd op een ambachtelijke rundvleessalade.
• Carpaccio op traditionele wijze.
• Huisgemaakte Vitello Tonato.

• Couscousalde van groene sla, geroosterde paprika, zongedroogde tomaatjes.

Samenstelling warm gedeelte:

• Grootmoeders stoofschotel met verse champignons, zilveruitjes prei en wortel.
• Rosé gebraden runderlende met schuimige tomatenjus en een keur aan paddenstoelen.
• Roergebakken knoflook scampi met verse basilicum, penne pasta en pikante rode pestosaus.
• Aardappelschotel met lookroom gegratineerd met kaas.
• Mix van verschillende soorten groentes met boterjus.
• Tagliatelle truffel pasta

Bijgerechten:

• Bruin en wit stokbrood Foccacia rozemarijn.
• Foccacia tomaat kruidenboter roomboter. 

• Zuurkool
• Boerenkool
• Hutspot

Rijkelijk geserveerd met:

• Rookworst
• Gebakken spek
• Gehaktballetje in jus

Garnituur van:

• Zilveruitjes
• Augurken
• Mosterd
• Piccalilly
• Komkommersalade
• Tomatensalade
• Vleesjus