Buffetten

Samenstelling koud gedeelte:

- IJslandse garnalen met cocktailsaus
- Hollandse haring met uitjes
- Gerookte pepermakreel
- Rundvleessalade
- gegrilde achterham met asperges
- Ardennerham met meloen
- Mini drumsticks
- huisgemaakte aardappelsalade
- Salade van vers fruit
- Stokbrood en kruidenboter
- Gemengde salade met garnituur

Samenstelling warm gedeelte:

- Kipsaté in pindasaus
- Boeuf Stroganoff
- Gehaktballetjes in pangasaus
- Rijst met verse groente van het seizoen
- Gegratineerde aardappelen

vanaf 20 personen 

Samenstelling koud gedeelte:  

-Carpaccio, dun gesneden Ossenhaas, kappertjes, Parmezaanse kaas, pijnboompitjes,  
  notensla met Italiaanse dressing
-Vitello Tonato, Kalfsfricandeau met tonijn crème en kappertjes
-Hollandse garnalen, met Whisky-cocktailsaus
-Vegetarische couscous salade
-Mozarella met tomaat en basilicum en pestodressing
-Plateau van Italiaanse en Spaanse ham en Franse kaassoorten
-Frisse salade gegarneerd met tomaatjes, olijven, feta en pijnboompitten
-Getrancheerde gerookte zalm met kappertjes en rode ui.
-Diverse broodsoorten
-Kruidenboter en roomboter

Samenstelling warm gedeelte:
-Oosterse kip in ketjapsaus met groente
-Boeuf stroganoff, runderlende met ui, paprika en paddestoelen
-Op de huid gebakken vis op een bedje van verschillende groentes
-Gehaktballetjes in een traditionele Italiaanse tomatensaus
-Geurige rozemarijn aardappeltjes met zeezout
-Pasta

 

vanaf 20 personen

Samenstelling koud gedeelte:

- Gegarneerde carpaccio van ossenhaas
- Assorti van buitenlandse ham en kaassoorten
- Authentieke rundvleessalade
- Ambachtelijke aardappelsalade
- Plateau van gerookte vis met o.a. zalm, makreel en forelfilet
- Gebakken scampi's gemarineerd in rode pesto
- Carpaccio van zalm met kappertjes, dille citroen en rode ui
- Hollandse garnalen, met huigsgemaakte Whisky-cocktailsaus
- Frisse groene salade met garnituur
- Salade Caprese
- Diverse broodsoorten
- Kruidenboter en roomboter

Samenstelling warm gedeelte:
- Oosterse kip in ketjapsaus met groente
- Boeuf stroganoff, runderlende met ui, paprika en paddestoelen
- Op de huid gebakken vis met diverse groentes
- Bourgondisch rib in rode portsaus
- Sucade van Duroc varken
- Geurige rozemarijn aardappeltjes met zeezout
- Kleurrijke groentemix
- Rijst met groente

Koud-warm buffet 'Grand Luxe' 

Samenstelling koud gedeelte:
Visgerechtjes:
- Huisgerookte zalm met een salade van gekookt ei, bieslook en
  Hollandse garnaaltjes
- Hollandse nieuwe, geserveerd met fijngesnipperde uitjes.
- Salade van groene sla, geroosterde paprika, zongedroogde
  tomaatjes en gerookte heilbot.
- Witlof geserveerd met notensla, appelcompote gorgonzola en
  gerookte zalm.

Vleesgerechtjes:
- Salade van waterkers, pecannoten, rucola, gedroogde ham en
  Parmezaanse kaas.
- Dungesneden rosbief en varkensfricandeau geserveerd op een
  ambachtelijke rundvleessalade.

-Carpaccio op traditionele wijze
-Huisgemaakte Vitello Tonato

Samenstelling warm gedeelte:
- Grootmoeders stoofschotel met verse champignons,
  zilveruitjes prei en wortel.
- Rosé gebraden runderlende met schuimige tomatenjus en een
  keur aan paddestoelen.
- Roergebakken knoflook scampi met verse basilicum, penne
  pasta en pikante rode pestosaus.

Bijgerechten:
- Aardappelschotel met lookroom gegratineerd met kaas.
- Mix van verschillende soorten groentes met boterjus.
- Tagliatelle truffe pasta
- Bruin en wit stokbrood Foccacia rozemarijn
- Foccacia tomaat kruidenboter roomboter

- Zuurkool
- Boerenkool
- Hutspot
  
Rijkelijk geserveerd met:
- Rookworst
- Gebakken spek
- Gehaktballetje in jus

Garnituur van:

- Zilveruitjes
- Augurken
- Mosterd
- Piccalilly
- Komkommersalade
- Tomatensalade
- Vleesjus

- Rijkelijk gevuld kaasplateau
- Plateau met diverse worstsoorten
- Gerookte vissoorten omringd met gebakken scampies
- Diverse gevulde wraps; kerryroomsaus en kip, gerookte parmaham
  met mosterdmayonaise en gerookte zalm
- Chorizohoorntje met roomkaas
- Calamarisringetjes
- Mini gehaktballetjes in een oriëntaalse saus
- Vers gebakken mini pizza’s
- Gemarineerde en gevulde olijven
- assortiment van Italiaanse broodsoorten
- verschillende tapenades en kruidenboter
- gedurende de avond serveren wij u 3 maal een warm hapje w.o.
   vlees en vissnacks

opmerking: dit is een hapjesbuffet, dus geen maaltijd!