Buffetten

Samenstelling koud gedeelte:

• IJslandse garnalen met cocktailsaus
• Hollandse haring met uitjes
• Gerookte pepermakreel
• Authentiek rundvleessalade
• Vegetarische couscous salade met een vleugje kerry en zongedroogde tomaatjes
• Gegrilde achterham met asperges
• Ardennerham met meloen
• Huisgemaakte vegetarsische aardappelsalade
• Salade van vers fruit
• Stokbrood en kruidenboter
• Gemengde salade met garnituur

Samenstelling warm gedeelte:

• Kipsaté in pindasaus
• Mini drumsticks
• Boeuf Stroganoff
• Gehaktballetjes in pangasaus
• Rijst met verse groente van het seizoen
• Gebakken gekruide aardappelpartjes gebakken in schil

Vanaf 20 personen 

Samenstelling koud gedeelte:

• Carpaccio, dun gesneden Ossenhaas, kappertjes, Parmezaanse kaas, pijnboompitjes, rucola sla en truffel dressing
• Vitello Tonato, Kalfsfricandeau met tonijn crème en kappertjes
• Hollandse garnalen, met Whisky-cocktailsaus
• Vegetarische couscous salade met een vleugje kerrie en zongedroogde tomaatjes
• Mozarella met tomaat en basilicum en pestodressing
• Plateau van Italiaanse en Spaanse ham en Franse kaassoorten
• Frisse salade gegarneerd met tomaatjes, olijven, feta en pijnboompitten
• Getrancheerde gerookte zalm met kappertjes en rode ui.
• Diverse broodsoorten
• Kruidenboter en roomboter

Samenstelling warm gedeelte:

• Oosterse kip in ketjapsaus met groente
• Boeuf stroganoff, runderlende met ui, paprika en paddestoelen
• Op de huid gebakken vis op een bedje van verschillende groentes
• Gehaktballetjes in een traditionele Italiaanse tomatensaus
• Geurige rozemarijn aardappeltjes met zeezout
• Pasta

Vanaf 20 personen

Samenstelling koud gedeelte:

• Carpaccio van ossenhaas, kappertjes, Parmezaanse kaas, pijnboomptjes, rucola met truffel dressing
• Assorti van buitenlandse ham en kaassoorten
• Authentieke rundvleessalade
• Koude pastasalade
• Ambachtelijke vegetarische aardappelsalade
• Plateau van gerookte vis met o.a. zalm, makreel en forelfilet
• Hollandse garnalen, met huisgemaakte whisky-cocktailsaus
• Frisse groene salade met garnituur
• Salade caprese
• Diverse broodsoorten
• Kruidenboter en roomboter

Samenstelling warm gedeelte:

• Oosterse kip in ketjapsaus met groente
• Boeuf stroganoff, runderlende met ui, paprika en paddestoelen
• Op de huid gebakken vis met zeekraal
• Gebakken gemarineerde scampi's
• Pasta aangemaakt met rode pesto
• Sucade van Duroc varken
• Geurige rozemarijn aardappeltjes met zeezout
• Kleurrijke groentemix
• Rijst met groente

Koud-warm buffet 'Grand Luxe' 

Samenstelling koud gedeelte:

Visgerechtjes:

• Huisgerookte zalm met een salade van gekookt ei, bieslook en Hollandse garnaaltjes.
• Hollandse nieuwe, geserveerd met fijngesnipperde uitjes.
• Couscoussalade met geroosterde paprika, zongedroogde  tomaatjes en een vleugje kerrie.
• Witlof geserveerd met notensla, appelcompote gorgonzola en gerookte zalm.

Vleesgerechtjes:

• Salade van waterkers, pecannoten, rucola, gedroogde ham en Parmezaanse kaas.
• Dungesneden rosbief en varkensfricandeau geserveerd op een ambachtelijke rundvleessalade.
• Carpaccio op traditionele wijze.
• Huisgemaakte Vitello Tonato.

Samenstelling warm gedeelte:

• Grootmoeders stoofschotel met verse champignons, zilveruitjes prei en wortel.
• Rosé gebraden runderlende met schuimige tomatenjus en een keur aan paddestoelen.
• Roergebakken knoflook scampi met verse basilicum, penne pasta en pikante rode pestosaus.

Bijgerechten:

• Aardappelschotel met lookroom gegratineerd met kaas.
• Mix van verschillende soorten groentes met boterjus.
• Tagliatelle truffe pasta.
• Bruin en wit stokbrood Foccacia rozemarijn.
• Foccacia tomaat kruidenboter roomboter.

• Zuurkool
• Boerenkool
• Hutspot

Rijkelijk geserveerd met:

• Rookworst
• Gebakken spek
• Gehaktballetje in jus

Garnituur van:

• Zilveruitjes
• Augurken
• Mosterd
• Piccalilly
• Komkommersalade
• Tomatensalade
• Vleesjus