Voor de fijnproever...

Walking dinner (5 gangen)

• Gegrilde groene asperge, Parmezaanse kaas, truffel
• Buratta, gekleurde tomatensalade, basilicumolie
• Vitello new style, rucola, gegrilde tonijn, tonijncrème, mini groenten
• Korean BBQ Chicken, lenteui, sesam, kimchi
• Chocolade moelleux, zwarte bessen sorbetijs

Amuses

• Koud hapje geserveerd in glaasje gerookte eendenfilet
• Risotto-truffelbitterbal met truffelmayonaise

Walking dinner (4 gangen)

• Rund,  tataki, Japanse mayonaise, macadamia, Thaise basilicum, koriander, gefrituurde ui, Bonitoflakes, frisee
• Soep van het seizoen
• Kalfssucade, knolselderij-mousseline(evt. pompoen mousseline), mini-witlof,  gele biet, rozemarijn aardappeltjes, jus met shiitake paddenstoel
• Panna cotta, rote grütze

Table Bites

• Garnituur bestaande uit gemengde pinda’s, blokjes kaas, fuet worst, olijven en brooddippers

Walking dinner (5 gangen)

• Tartaar van huisgerookte zalm, zoetzure groente, zomerse citrus vinaigrette
• Gegrilde groene asperges, parmaham, tomatenolie, parmezaanse kaas, kervel
• Gazpacho, schuim komkommer, gegrild knoflookbrood
• Rose gegrilde runderbavette, zomerse groente, jus van zwarte knoflook
• Mini tiramisu & panna cotta, twee zomerse italiaanse desserts in een glaasje

Table Bites

• Brooddippers, aioli + tapenade
• Gemarineerde olijven
• Macadamia mix

Walking dinner (5 gangen)

• Kalfstataki, gember, limoen, koriander, gefrituurde ui, Thaise basilicum,  Bonito flakes
• Bouillon, eend, shitake, mini groenten, gerookte eend
• Snoekbaars, gelakt met appelstroop, spaghetti van wortel, knolselderij mousseline
• Lamsfilet, cremé van artisjok, gele biet, rozemarijnaardappeltjes, witlof, jus met tijm en komijn
• Tartelette, chocolade ganache, sinaasappelsorbetijs, rood fruit, saus van tonkabonen