Voor de fijnproever...

Walking Diner

VA €42,50

Luxe tafelbittergarnituur:
Gemarineerde olijven
Zongedroogde tomaat
Diverse luxe worstsoorten
Verschillende soorten brood
Pesto & Tapenade

Exclusieve amuse hapjes:
Lolly van eendenlever mousse en gelei van appel
Broodlolly met gerookte zalm en roomkaas
Crostini met truffeltapenade.
Amuselepel met carpaccio en Parmezaanse kaas.

Smaakmomenten:
Runder carpaccio met truffel dressing, Parmezaanse kaas, zongedroogde tomaatjes, pijnboompitjes en rucola 
Tartaar van gerookte zalm met zoetzure komkommer 
Krachtige huisgemaakte runderbouillon
Runderhaas met rode portsaus en rozemarijn aardappeltjes en haricots verts   
Dessertparade  

Al deze gerechtjes te samen vormen een complete maaltijd.

Walking Diner Special Summer

VA €50,00

Luxe tafelbittergarnituur
Gemarineerde olijven.
Zongedroogde tomaat.
Diverse luxe worstsoorten
Verschillende soorten brood
Pesto & Tapenade                                                                             

Summer bites amuses (2 p.p.)
Gerookte diamanthaas met crème van zoete aardappel
Parelcouscous met gebakken gamba
Crostini met truffeltapenade
Meloen met Proscuitto

6 gangen walking diner

Tartaar van huisgerookte zalm met zoetzure groente en een zomerse citrus vinaigrette
Vitello new style met artisjok, rucola en tonijnmayonaise
Gegrilde groene asperges met Parmezaanse kaas en gnocchi sardi pasta met een pestosaus
Krokant gebakken zeebaars met een risottokoekje en een verse tomatensaus
Rose gegrilde runderbavette met zomerse groente en een jus van zwarte knoflook
Mini tiramisu & Panna cotta, Twee zomerse Italiaanse desserts in een glaasje

Walking Diner Special

VA €53,50

Luxe tafelbittergarnituur
Gemarineerde olijven
Vers gebrande notenmelange
Verschillende soorten brood met roomboter & kruidenboter

Amuses (2 p.p.)
Bruchetta - Roma tomaat - Peccorino
Rundertartaar - augurk – olie
Geitenkaas - zuurdesem - tomaat
Hartig hoorntje – zalm – wasabi

6 gangen walking diner
Trio van gamba’s, ceviche, gegrild en tartaar
Huisgerookte kalfsrosbief met piccalilly, crème van boerenkaas & rode ui- sjalot vinaigrette
Doperwtensoep met munt, dragon en frisse yoghurt crème
Ravioli met paddestoelen, paprika- roomsaus en Parmezaanse kaas
Marokkaanse maïskip met zoete aardappelquiche
Triffle van roodfruit-mascarpone-limoen 

Walking Diner Deluxe

VA €63,00

Op de tafels plaatsen we:
Luxe zuurdesembroodsoorten
Gezouten roomboter
Grote olijven
Gebrande noten

Met de volgende bites lopen we rond: (2 p.p.)
Tom Yam | Gember
Oester
Artisjok | Ras el Hanout
Vitello | tonijn

We serveren het volgende menu:
Coquilles
Kervel | Peterseliewortel | Granny Smith
Langoustine Bouillon

Langoustine- vanille bouillon | Hollandse garnalen | prei, lenteui olie | gegrilde tomaten
MRij Rund
Bavette | Ravioli | Kalfswang | Eekhoorntjesbrood
Sweet Dessert
Mango | witte chocolade | vadouvan | Olijfolie

Tapasbuffet

VA €31,00

Vanaf 20 personen

Gambas allioli, garnalen in knoflookolie
Calamares rebozados, gebakken inktvisringen
Paella, met diverse zeevruchten
Pollo, gemarineerde kippenpootjes
Albondigas con salse de tomate, spaanse gehaktballetjes in tomatensaus
Pinchotos, gemarineerde vleesspiesjes
Aceintunas con hinojo, gemarineerde olijven
Champiñones a la plancha, gebakken champignons
Pomodori secchi, zongedroogde tomaten
Pesto fresco, allioli, mojo rojo, diverse dips en smeersels

Ensalada de tomata, tomatensalade
Ensaladilla Rusa, aardappelsalade met uienringen en bieslook
Ensalada queso de cabra, salade met geitenkaas
Pasta aglio olio, Pasta salade met knoflook, peterselie, romaanse salami, rauwkost en olijfolie

Fusion buffet

VA €36,50

U geniet van een heerlijk diner in ongedwongen sfeer. De culinaire ‘smaakmomenten’ worden geserveerd op grote schalen. Welke op tafel geplaatst zullen worden.

Koude gerechten: 

Kip Fusion, Gemarineerde kip met een zoetzure komkommersalade en dressing van rode peper
Vitello Tonato, dun gesneden kalfslende met tonijncrème
Couscoussalade met feta, zongedroogde tomaatjes, olijven & verse koriander
Pastasalade zalm, koude pasta salade met zalm en olijven
Home made potatosalad, huisgemaakte aardappel salade met rode ui

Warme gerechten:

Gamba Curry, Rode Curry met gamba’s en diverse groenten
Hot Chicken, kip in een pikante kerriesaus met cashewnoten
Rundvlees, gemarineerd rundvlees in een zwarte bonen saus
Pangasiusrolletjes met een prei roomsaus

Gestoomde rijst met verse kruiden
Geroosterde groenten met olijfolie
Gebakken rozemarijn –tijm aardappels

Desserts:
Crème Brulée met five spices
Panna Cotta van groene thee
Pure chocolade taart met lychees
Vers fruit salade

Italian BBQ DeLuxe (incl. dessert)

VA €35,50

Onze koks bereiden voor perfect gegrilde stukjes vlees en vis op de barbecue, terwijl de gasten genieten van een ontspannen zomerse sfeer. We maken gebruik van uitsluitend verse producten.

Het eten wordt voor de ogen van de gasten bereid. Zij zien hoe er van eerlijke, pure ingrediënten prachtige gerechten worden gemaakt. Door interactie tussen de koks en de gasten ontstaat er een dynamische en vooral gezellige sfeer.

De antipasti zal gepresenteerd worden op ons buffet.

We zullen een ‘oesterbak’ met crushed-ice plaatsen waar we de verse vis en vlees op zullen presenteren.
Denk hierbij aan sardientjes, dorades en gamba’s, kalfspicanya, buikspek en entrecote.

Antipasti & Insalata

Pane, diverse soorten brood
Pomodori Secchi, zongedroogde tomaatjes
Salami, Coppa di Parma,diverse droge worstsoorten
Olives Verde, gemarineerde groene olijven
Salsa d’ Olive & Pesto, olijventapenade en pesto
Insalata caprese, tomaat, basilicum en mozzarella
Insalata patata, huisgemaakte aardappelsalade
Insalata Pasta, koude pasta salade met verse kruiden


Gerechten van de grill

Il Pesce, Vis Gerechten

Sardina, Gemarineerde gegrilde sardientjes 
Gamberoni, Gegrilde gamba’s

Le Carne, Vlees Gerechten

Lardo, Gegrild buikspek
Di Carne, Gegrild rundvlees met Italiaanse kruiden
Salsiccia, Verse worst met knoflook

Contorno, Bijgerechten
Patata, Gepofte aardappel met kruidenroom
Legume, Gegrilde groenten

Desserts

Tiramisu, klassiek Italiaans dessert
Vers fruit, diverse soorten vers fruit

Koud- warm buffet

VA €36,00

Samenstelling koud gedeelte: 

Visgerechtjes:
- Huisgerookte zalm met een salade van gekookt ei, bieslook en Hollandse garnaaltjes, Hollandse nieuwe, geserveerd met fijngesnipperde uitjes.
- Salade van groene sla, geroosterde paprika, zongedroogde tomaatjes en gerookte forelfilet.
- Witlof geserveerd met notensla, appelcompote gorgonzola en gerookte zalm.

Vleesgerechtjes:
- Salade van waterkers, pecannoten, rucola, gedroogde ham en parmezaanse kaas.
- Dungesneden rosbief geserveerd op een ambachtelijke rundvleessalade.
- Carpaccio op traditionele wijze
- Vitello Tonato

Samenstelling warm gedeelte:
- Grootmoeders stoofschotel met verse champignons, zilveruitjes prei en wortel.
- Rosé gebraden runderlende met schuimige tomatenjus en een keur aan paddestoelen.
- Roergebakken knoflook scampi met verse basilicum, penne pasta en pikante rode pestosaus.

Bijgerechten:
- Aardappelschotel met lookroom gegratineerd met kaas.
- Mix van verschillende soorten groentes met boterjus.
- Rijst met verse knapperige groenten
- Bruin en wit stokbrood Foccacia rozemarijn
- Foccacia tomaat kruidenboter roomboter

2021 © 100 Merkversterking. Alle rechten voorbehouden.